没食子酸丙酯 中文 倍酸丙酯;3,4,5-三羟基丙酯;棓丙酯;3,4,5-三羟基正丙酯 CAS RN 121-79-9 英文名称 Propyl Gallate EINECS号 204-498-2 分 子 式 C10H12O5 分 子 量 212.2022 物化性质 熔点 146-150°C 水溶性 0.35 g/100 mL (25°C) 食品 用量% 坚果与籽类罐头 0.01 动物油 0.001-0.01 植物油 0.001-0.02 全脂奶粉 0.005-0.01 人造黄油 0.001-0.01 面包 0.001-0.004 谷类食品 0.003 口香糖基质 0.1 糖果 0.01 白色至浅褐色结晶粉末,或微乳白色针状结晶。无臭,微有苦味,水溶液无味。PG难溶于水,微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定,遇铜、铁等金属离子发生呈色反应,变为紫色或暗绿色,有吸湿性,对光不稳定,发生分解,耐高温性差。 用 途 用作食品抗氧化剂